Requeijão de prato
15 litros de leite da roça e sal a gosto.
Coloque 10 litros de leite para coalhar, tire a nata de cima e quebre a coalhada. Leve ao fogo com 5 litros de leite fresco e quando bolotar a coalhada, tire do soro e aperte bem a coalhada, tirando bem o soro. Leve ao fogo outra vez a massa, colocando sal (a gosto) e cozinhe até ficar lisinha e cremosa. Coloque no prato, espere esfriar e embale.
Livro: A Amizade vai à mesa - Casa da Amizade
Receita: Benedita de Moraes de Oliveira - S.L.Paraitinga - SP
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