Canjiquinha com costela de porco
Cebolinha verde, coentro,
alho e limâo a gosto
1 pitada de pimenta do reino
2 Kg de costelinha de porco
1,5 Kg de quirera
1 litro de água
Tempere a carne com limão, cheiro verde (coentro), tomate picado sem sementes, feche a panela e deixe cozinhar por vinte minutos. Lave bem a quirera de milho, até todas as casquinhas que a mesma solta e que ficam suspensas na flor d'água. Tempere a quirera com óleo, sal, pimenta-do-reino e cebola picada. Cozinhe a quirera em panela separada por 30 minutos. Quando estiver bem mole, adicione a carne já cozida. Dispor de mais 15 minutos para impregnar o gosto da carne na quirera. Sirva imediatamente, se esfriar, ela endurece. Se quiser para acompanhar, um viradinho de couve vai bem.
Livro: A Amizade vai à mesa - Casa da Amizade
Receita: Clarice Maria Begosso Scudeller - Catuçaba
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