Afogado
1/4 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1Kg de acém cortado em cubos pequenos
100g de toucinho fresco cortado em cubos
2 folhas de louro
1 pitada de colorau
2 colheres (sopa) de alfavaca picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
3 litros de água
1 cebola grande picada
Frite a carne no óleo até dourar. Acrescente o toucinho, a cebola, o colorau, o sal, o alho e a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 1h30 ou até a carne ficar bem macia e desfiando. Se necessário junte mais água. Quando estiver no ponto prove o sal, adicione a alfavaca, a cebolinha, a hortelã, e a salsa. Mexa e sirva. É costume acompanhá-lo de farinha de mandioca para formar um pirão no prato.
Livro: A Amizade vai à mesa - Casa da Amizade
Receita: Cinira Pereira dos Santos - S. Luís do Paraitinga - SP
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